Arroz de marisco
Paso a paso
- 1
Ponemos aceite en un perol, pelamos los ajos y sofreímos. Reservamos.
- 2
Lavamos el pimiento y partimos a tiras, sofreímos y reservamos.
- 3
Lavamos y troceamos el emperador y la merluza, sofreímos con un poco de sal y reservamos.
- 4
Limpiamos y partimos los calamares y la sepia a trozos, lavamos bien y la echamos al perol. La sofreímos.
- 5
Mientras los calamares y la sepia se va haciendo. Ponemos las almejas en un bol con agua y sal, para que suelte la tierra.
- 6
Lavamos los mejillones y los cocemos al vapor en una olla. Reservamos.
- 7
Pasado diez minutos añadimos las almejas al perol con los calamares y la sepia, dándole vueltas de vez en cuando.
- 8
Raspamos los tomates y cuando el agua del perol reduzca un poco añadimos los tomates raspados y dejamos sofreír.
- 9
Seguidamente echamos el caldo de pescado y cocemos media hora.
- 10
En un mortero ponemos los ajos reservados y perejil y lo machacamos todo muy bien.
- 11
Pasamos lo del perol a una paellera, echamos lo del mortero y un limón exprimido.
- 12
Añadimos a la paellera, los mejillones, colorante y sal. Echamos el arroz, cuando esté hirviendo diez minutos, añadimos el emperador y la merluza, ponemos las tiras del pimiento rojo y las gambas. Terminamos de hacer y dejamos reposar cinco minutos. Buen provecho🍴🍴🍴
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