Masa para empanadillas, “sin gluten”

Preparamos todos los ingredientes, molde para pasta de 10cm. de diámetro

Lo primero que vamos a hacer es calentar el agua, vamos a poner 250 ml. de agua. (no usaremos tanto) a hervir (es muy importante que el agua esté hirviendo). En un bol ponemos la harina tamizada, la sal (1 cucharadita de café rasa) y mezclar todo muy bien, añadir el aceite de oliva y mezclar muy bien

Añadir 200 ml de agua hirviendo y mezclar muy bien, en un principio mezclamos con un tenedor, en el mismo bol continuaremos amasando con las manos, si se nos pega la masa en las manos añadir 1 cucharada sopera de agua y mezclar, si se necesita añadir de cucharada en cucharada sopera, hasta que no se pegue en las manos y la masa sea compacta y esponjosa (enseguida se pone compacta y elástica)

Sacar la masa, poner sobre encimera (no poner harina, la masa no se queda pegada en ningún momento) estirar con rodillo, tenemos que conseguir una masa muy fina (cuanto más fina, más crujiente)

Hacer círculos con el molde, con la masa sobrante hacemos una bola y tapamos con film transparente para luego volver a usarla.

Tal cual han salido están muy bien, son un poco gruesas, vamos a hacer 2 masas, esta más gruesa y otra más fina, para que vean ustedes la diferencia. Para el relleno he mezclado tomate frito y un huevo duro en trocitos (a gusto de cada uno) ponemos un poco de masa en el centro de la blonda, pincelar el contorno con agua

Ahora vamos a hacer la masa más fina, cogemos una blonda y estiramos con rodillo hasta conseguir una masa casi transparente, volvemos a poner el molde para hacer una nueva blonda, retirar el sobrante de masa y poner en la bola tapada con film transparente

Rellenar (apoyaremos las blonda en pala de cocina para cerrar más fácilmente, es muy fina la masa y se puede romper si lo hacemos con las manos) pincelar el contorno de agua, doblar, sellar con tenedor humedecido en agua, poner sobre bandeja

Volvemos a estirar la masa reservada con film y ahora voy a hacer todas las blondas muy finas, poner sobre bandeja, tapar con film transparente de tal forma que apoye el film sobre las empanadillas.

Preparamos una sartén con aceite de oliva, las vamos a freír (si desean, las pueden hornear a 180 grados calor arriba y abajo durante 20’ las pincelaremos con huevo batido antes de meterlas en el horno)

Empezamos a freírlas a fuego medio (no pongan demasiado relleno o se nos saldrá un poco el tomate frito) dejamos que doren por ambos lados, sacar de la sartén y poner sobre papel absorbente

Muy deliciosas!

Muy sencillas de hacer, con un resultado fantástico!