Ensalada de ejotes, papa y huevo saludable

LuzMa SG
LuzMa SG @LuzMa_SG
CDMX

Para esta receta me inspiré en la ensalada de ejotes y huevo de Sommelier del Asado, sólo le ajusté algunos ingredientes para que quedara apropiada para mi dieta. Es una ensalada muy completa, ya que contiene los tres macronutrientes, y al incorporar yogurt queda más ligera que si se usa sólo mayonesa. #saludable #cuidatusalud #DASH #imagina

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Ingredientes

10 minutos
4 raciones
  1. 250 grejotes partidos y cocidos
  2. 1papa blanca mediana cocida y partida en cubos
  3. 2huevos duros
  4. 2 cucharadascebolla picada
  5. 1 cucharadaperejil picado
  6. 1/4 tazayogurt griego natural sin endulzar
  7. 1 cucharadamayonesa light
  8. 1 cucharaditamostaza Dijon
  9. al gustosal y pimienta

Paso a paso

10 minutos
  1. 1

    Preparar los ingredientes. Pelar y picar los huevos. En un tazón mezclar yogurt, mayonesa, mostaza, cebolla, perejil y sal y pimienta al gusto.

  2. 2

    Agregar los ejotes y revolver bien. Integrar los cubos de papa y los huevos duros, mezclando con cuidado para que no se desbarate la papa.

  3. 3

    Verificar el sazón y agregar más sal o pimienta si se requiere. Dejar en el refrigerador 10 minutos mínimo para que se absorban los sabores.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

LuzMa SG
LuzMa SG @LuzMa_SG
CDMX
Mis pasiones son la lectura, el baile, los viajes y la cocina. Soy cocinera aficionada, me encanta probar recetas nuevas, experimentar con sabores, texturas y colores, y compartir lo que preparo. Sigo la dieta DASH para la hipertensión, por lo que mi alimentación se basa en vegetales, frutas, proteínas magras, legumbres, lácteos bajos en grasa, granos integrales y grasas buenas, y es baja en sodio y azúcares.
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