Guacapesto con pipas de calabaza y hojas de zanahoria (Thermomix) 🥑

Sabes que el guacamole va a salir de escándalo cuando lo abres y está así de espléndido 💫Las hojas de albahaca dan mucho más aroma cuando son frescas, y es probablemente la hierba aromática más característica del pesto. Si no estás segura de que te vayan a gustar las hojas de zanahoria prueba a coger un trocito bien lavado y masticarlo en la boca (Más frescas mejor). A mí me resultó especialmente refrescante e interesante...fijo que investigo otras formas de aprovecharlas🤪

Ahora si, para que conserve el aguacate su color verde echamos limón o lima igual que haríamos con el guacamole. Si el ajo fresco no te sienta muy allá puedes probar con ajo en polvo, pero es uno de esos ingredientes que notas que faltan si no le echas. Y aunque el pesto se suele hacer con anacardos a mí me encantan las pipas de calabaza. Suelen ser más económicas cuando es temporada y de sabor y textura no tienen nada que envidiar al anacardo🤤

Echa 1 pizca de sal generosa (suelen ser como alrededor de 1-2g). Y llegamos a la parte del aceite, que si sabes un poco de composición de alimentos o tu vecina te acribilla con el rollo calorías sabrás que el aguacate ya tiene su propia grasita. Por lo que realmente no necesita mucho aceite y yo se lo pongo sobre todo para aportar cierto toque a oliva. Y si estoy animada le echo un toque a cayena para darle vidilla😎

Una vez tienes todos los ingredientes tritura bien en velocidad progresiva 5-10 durante 20-30 segundos y ayúdate con una lengüeta para bajar la mezcla y volver a triturar. En mi caso probé la mezcla y estaba bastante más guacamole de lo que buscaba, así que añadí más pipas de calabaza 😜 La cantidad que pongo arriba es la corregida, así que si te gusta más guacamole y menos pesto echa menos pipas 😉

Ahora solo te queda decidir cómo te lo vas a tomar 😏 Mi favorita y adicción 👉 tostadas con tomate fresco cortado y 1 toque de sal🤯