Caldereta de verduras con quinoa
Ésta receta es multipropósito, la he preparado para aprovechar las verduras de temporada (calabacín, pimientos, calabaza, tomate) y así contribuir con esta iniciativa de @irene_guirao además es el plato con el que he practicado en el #TallerDeFotos que hemos realizado con @saracook_and_roll
Creo que es un plato super completo, está muy rico y fácil de preparar y que rinde mucho.
#IngredientesDeTemporada
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#comidavegetariana
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar la cebolla finamente y los ajos finamente las demás verduras en trozos irregulares del tamaño que prefieras.
- 2
Poner en una cazuela un poco de aceite de oliva y agregar la cebolla, los ajos la zanahoria y la calabaza a sofreír, cuando la cebolla esté transparente agregar el tomate troceado y seguir sofriendo unos minutos más.
- 3
Cuando se haya integrado el tomate, agregar los pimientos, mezclar todo y agregar el agua o caldo (yo agregué agua porque no tenía caldo en esos momentos), en este punto agregué sal, cúrcuma y un poco de comino, pero esto es a gusto, se le puede agregar las especias que prefieras, se deja que empiece a hervir.
- 4
Agregar entonces la patata y el calabacín y dejar cocer durante 10 minutos, mientras tanto lavamos muy bien la quinoa y la reservamos, una vez hayan pasado los 10 minutos de cocción agregamos la quinoa y cocemos 10 minutos más, al final he troceado un poco de cilantro y lo he agregado, pero esto también es opcional.
- 5
Como ven, estuve practicando algunas fotos para el taller 😅😅😅
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