Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salpimentamos y enharinaremos ligeramente los trozos de codero. En una cazuela, lo doramos por todos los lados con un poco de aceite de oliva. Reservamos.
- 2
Cortamos la cebolla y el pimiento en brunoise y lo pochamos a fuego suave en la misma cazuela donde hemos dorado los trozos de carne.
- 3
Mientras se pocha, en otra sartén con aceite doramos un poco los dientes pelados y laminados y la rodaja de pan. Cuando estén con un poco de color, añadimos el pimentón y sacamos del fuego. Lo ponemos en un vaso de la turmix junto con el vinagre, las almendras y un poco de fondo de carne para que nos ayude a triturar. Trituramos y reservamos.
- 4
Añadimos el tomate concentrado a la cebolla y el vino blanco. Dejamos reducir un poco. Agregamos la carne, el hatillo de hierbas y cubrimos con el fondo de carne.
- 5
Tapamos y dejamos cocer hasta que esté tierno. A media cocción añadimos 2 c.s. de la picada o la cantidad hasta conseguir la textura de salsa deseada.
- 6
Podemos acompañar con patatas fritas incorporándolas en el último momento al guiso.
Si lo comemos al día siguiente, mucho mejor
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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