Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salpimentamos el cordero troceado, pasamos por harina y sofreímos en la olla exprés. Reservamos
- 2
En el mismo aceite rehogamos el diente de ajo ligeramente, añadimos la cebolla y el pimiento verde troceados y que se poche a fuego suave.
- 3
Agregamos las setas de cardo partidas en trozos irregulares, damos unas vueltas y regamos con el chorrete de vino blanco. Dejamos evaporar.
- 4
Pelamos, lavamos y chascamos la patata, la añadimos a la olla y que se impregne del conjunto, espolvoreamos con el pimentón y damos unas vueltas. Añadimos agua casi hasta cubrir, media pastilla de caldo, romero o tomillo, laurel y pimienta al gusto.
- 5
Cuando suba el pitorro de la válvula cocemos 10 minutos. La salsa espesa un poco con el reposo, no obstante, si estuviera muy líquida hervir unos minutos sin tapa.
- 6
El guiso gana con el reposo.
- 7
He utilizado cordero lechal para la receta, si el cordero fuera de más edad, requiere de una cocción previa en olla exprés de 10-15 minutos. El agua de cocción lo aprovechamos para la receta
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A LasRecetasDeMiMadre le encantará ver cómo quedó.
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