Caldereta de cordero

Empezaremos limpiando la carne, quitándole las grasillas que sobran. La salamos y sofreímos ligeramente en una sartén grande junto con 2 ajos enteros y cuando se vea hecha la apartamos del fuego y la reservamos.

Trituramos la cebolla, el tomate y el pimiento. Ponemos la olla exprés al fuego con aceite y sofreímos la cebolla, el pimiento y los ajos picados, añadimos el pimentón y las hierbas provenzales, incorporamos la carne y el vino, esperamos unos minutos y añadimos el medio litro de caldo o el suficiente para que apenas le cubra. No hemos puesto sal, únicamente a la carne, al final probaremos.

Cerramos la olla y estará cociendo 15 minutos. Si lo hacemos en olla lenta estará hasta que la carne quede tierna.

Cuando se pueda abrir la olla, machacamos las almendras y las rociamos por el guiso, dejando cocer unos 5 minutos más.

Si lo acompañas de unas patatitas estará de vicio o una ensalada para compensar🍷🍷