Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar: rectangular, 20 cm. por 30cm. por 5cm. Base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo

En un bol ponemos los huevos, batir, el aceite, mezclar, la leche y mezclar (pondremos más o menos la 1/2 de leche)

La harina con la maicena previamente tamizadas de poca en poca cantidad, cuando llevemos incorporado más o menos la 1/2 de las harinas, añadimos la mezcla de bicarbonato y vinagre (o la levadura), mezclar rápidamente, añadir a la masa y batir muy bien, añadir el resto de la harina y mezclar, incorporar la sal, batir bien

Ponemos el resto de la leche y mezclar, poner 1/3 de la masa en el molde preparado, repartir muy bien.

Vamos a colocar el relleno: ponemos lonchas de jamón cocido, cubrimos el jamón con lonchas de queso

Vamos a cortar lonchas de tomate muy finas y ponemos encina del queso, espolvorear orégano por todo el tomate (sean generosos, le da un sabor al pastel maravilloso)

Poner el resto de la masa encina del tomate, con cuidado, poner por encima de la masa tomate cortado en cuadraditos, con una cucharita vamos a poner tomate frito (esto dará un color muy bonito al pastel) y encima del tomate, vamos a poner queso rallado, poner perejil picado por encima y meter en el horno durante 45’ hasta que esté dorada la superficie