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Ingredientes

1 hora
7 raciones
  1. c/nlonchas jamón
  2. Para la masa
  3. 160 gharina con 11, 7 de proteína
  4. 10 gramoslevadura fresca
  5. 85 gramossémola de trigo
  6. 17 gaceite
  7. 125 gramosagua
  8. 5 gramossal
  9. 10 gramosmanteca de cerdo
  10. Al gustoPipas peladas crudas
  11. Al gustoSésamo negro

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua la levadura fresca la harina la sémola de trigo, amasamos hasta que quede todo bien integrado

  2. 2

    Incorporamos el aceite reservando un poco para el bol donde luego lo pondremos a levar, según se ha integrado el aceite en la masa añadimos la manteca y la sal dejamos que termine el programa de amasado, lo ponemos en el bol y tapamos con papel film hasta que doble de tamaño

  3. 3

    Desgasificamos la masa y dividimos en dos porciones, boleamos y dejamos reposar 10 minutos, estiramos en forma de cilindro, a una de las porciones le pongo pipas y a la otra sésamo negro vuelvo a pasar el rodillo para que quede bien sellado

  4. 4

    Cortamos tiras de un dedo de ancho, y horneamos a 200 grados calor arriba y abajo con un recipiente para crear vapor por 17 minutos, una vez fría la enrollamos una loncha de jamón serrano, 🤤

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista

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