Canelones de calabacín con espinacas y bechamel Thermomix

Una receta apta para celíacos porque la bechamel está hecha con harina de arroz y tomate frito sin gluten. Muy rica al paladar😋 El n° de canelones que salgan dependerá de lo grande que sea el calabacín. A mí me han salido 10 rollitos. Con ellos puedes acompañar cualquier carne o pescado o simplemente a un arroz blanco o un cous cous.
Paso a paso
- 1
Pon en el vaso las puntas del calabacín con el diente de ajo y pícalas 5 segundos/velocidad 5. Reserva. Haz lo mismo con los champiñones y con las espinacas. Reserva en cuencos y no laves el vaso.
- 2
Pon en el vaso 40ml de aceite de oliva virgen y rehoga el picado de calabacín con el diente de ajo durante 2 minutos/100°/velocidad 1. Añade el champiñón picado y rehoga 2 minutos más a igual temperatura y velocidad. Por último, las espinacas picadas otros 2 minutos/100°/vel.1. Pásalo al cestillo o a un colador para que escurra bien el líquido y resérvalo en el mismo colador.
- 3
Con el vaso vacío pero sin lavarlo, pon los 40gr de mantequilla y derrite 3 minutos/100°/vel.1 Añade los 40gr de harina de arroz y rehoga durante 3 minutos más/100°/vel.1. Incorpora 340ml de leche, un poco de sal, pimienta, nuez moscada y orégano al gusto y programa 6 minutos/90°/vel.4. Reserva en un cuenco.
- 4
Corta el calabacín en tiras finas (si tienes mandolina te será más fácil, si no, con el cuchillo lo más finas que puedas). Pon unas gotas de aceite de oliva en una sartén y hazlas a la plancha por ambos lados.
- 5
Pon unas cucharadas de salsa de tomate en una fuente apta para horno. Coge las tiras de calabacín, pon un poco de relleno en el centro y dobla las puntas hacia el centro colocándolas con el cierre hacia abajo. Vierte la bechamel sobre ellos y cubre con 4 quesos rallado.
- 6
Hornea hasta que se funda el queso (unos 15 minutos aprox). Se sirve caliente, pero se saborea mejor si está templado😋
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