Tartar de salmón o atún
Receta muy sana y fresca que me enseñó mi madre.
Tartar de salmón o atún
Receta muy sana y fresca que me enseñó mi madre.
Paso a paso
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Comprar el salmón o el atún rojo ya troceado para tartar. Así nos ahorramos bastante trabajo.
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Nota: Dicen que el salmón del Mar del Norte no tiene anisaquis, en cambio el del Atlántico o Cantábrico sí que puede tener. En cualquier caso se recomienda congelarlo al menos 48h.
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Descongelar en la nevera durante 24h.
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Trinchar el salmón sobre una base de plástico y salpimentar con las especias al gusto, asegurando que queden bien mezcladas. En este estado, se puede guardar en la nevera unas horas.
- 5
Trocear el tronco de apio a trozos muy pequeños.
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Trocear la cebolla a trozos muy pequeños, y escaldarlos sobre un colador echando un cazo de agua hirviendo. Así quitamos el picante de la cebolla.
- 7
Un cuarto de hora antes de comer, emplatar el salmón sobre las hojas de lechuga. Podemos ayudarnos de unos aros metálicos para que nos quede más bonito.
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Sobre cada plato exprimir medio limón, asegurando que el jugo se esparza por todo el salmón. Dejar reposar un minuto.
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Nota: si lo dejamos mucho rato con el jugo de limón, el salmón puede volverse agrio.
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Por último añadir el apio y la cebolla al gusto, y aliñar con el aceite de oliva.
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Sugerencia: comer el salmón sobre tostadas finas untadas de mantequilla.
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Mira el paso a paso https://www.youtube.com/watch?v=W0pXpRq7P_w o en www.juanpedrococina.com
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