Lavar y cocer las espinacas al vapor durante 5 minutos. Escurrir bien. En una sartén con un poco de aceite dorar la cebolla y mezclar luego con el huevo, el queso, la nuez moscada, los piñones, el perejil y las espinacas. Salpimentamos al gusto.

Extendemos el relleno bien y volvemos a colocar 4 hojas, pintadas con mantequilla individualmente, sobre el relleno. Pintamos la hoja superior y si lo deseamos, espolvoreamos con semillas de sésamo. Cerramos los bordes con un pincel y agua.