476. Pizza de higos y foie con base masa de garbanzos (principal pizza)

Limpiamos y pelamos los puerros. Los cortamos a rodajas grandes. Los salteamos en una sartén con un poco de aceite. Salpimentamos. Añadimos 10 del de agua y dejamos que se acaben de hacer. Reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos 2 cucharadas de aceite y los garbanzos escurridos. Añadimos un huevo. Salpimentamos y trituramos.

Precalentamos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo. En un molde apta para horno, ponemos papel vegetal y esparcimos el triturado por toda la base del molde. Procuramos poner también por las paredes laterales para que tenga un poco de altura tipo quiche. Lo dejamos 20 minutos.

Limpiamos el vaso triturador y ponemos el tomate, tres huevos, el queso, un poco de foie y la mitad de los puerros. Trituramos y cuando la masa esté, volcamos encima. Ponemos encima el resto de los puerros.

Limpiamos y partimos los higos por la mitad. Hacemos un hueco y en cada mitad ponemos un poco de foie. El higo central lo cortamos en forma de estrella y rellenamos con foie. Colocamos encima de la pizza y lo ponemos 20 minutos en el horno a 200 grados o cuando pinchemos con un palillo sale limpio.

Desmoldamos, retiramos el papel y servimos cuando esté tibio. Que aproveche!!