Ternera en salsa de ostras al estilo Thai
Chef Kechu Bianchi @Chef_Kechu
La cocina tailandesa es sin dudas una de las más interesantes de Asia. Allá, las carnes rojas tienen más protagonismo que en sus países vecinos. Siempre en trozos pequeños para respetar la tradición budista.
Ternera en salsa de ostras al estilo Thai
La cocina tailandesa es sin dudas una de las más interesantes de Asia. Allá, las carnes rojas tienen más protagonismo que en sus países vecinos. Siempre en trozos pequeños para respetar la tradición budista.
Paso a paso
- 1
Cortar la carne en tamaño bocado, mezclar con la salsa de soja, el almidón y el azúcar. Macerar 30' en heladera.
- 2
En un wok, calentar aceite, añadir el diente de ajo y el jengibre picados.
Seguidamente, añadir la carne sin el marinado. Reservar este último. - 3
Dorar la carne cuidando que no se queme el ajo, luego agregar el verdeo y los pimientos en juliana. Saltear.
- 4
Agregar los hongos rehidratados en láminas, la salsa de ostras, un poco de pimienta y la marinada de la carne.
- 5
Cocinar todo unos minutos agregando agua o caldo (de ser necesario) hasta lograr la consistencia deseada.
- 6
Rectificar sal y pimienta (es difícil quedarse corto de sal, ya que la salsa de ostras y de soja son muy saladas).
- 7
Servir decorando con cilantro (no perejil) picado o la parte verde del verdeo, también se puede utilizar ciboulette.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Chef Kechu Bianchi le encantará ver cómo quedó.
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Amante del fuego, el hierro y los aromas. Curioso y obsesivo, paso más tiempo cocinando que durmiendo.
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