Verduras con bacalao y huevo frito

Encar
Encar @encar_bm
Valencia

Esta receta es una mezcla de varias cosas que tenía en la nevera y congelador, y que había que dar salida antes que se echaran a perder.
Desde que leí y probé la receta de chips de brócoli de @elbuenyantar, no he vuelto a tirar los troncos, y hoy los he usado para esta receta.
Lo mejor de todo, es que ha sido un plato resultón y por eso lo comparto con vosotros 😉
#menúsemanal
#freidoradeaire
#productosentemporada

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Ingredientes

+ 1h
2 raciones
  1. 165 gr.migas de bacalao
  2. 2troncos de brócoli (180 gr. aprox.)
  3. 200 gr.habas finas congeladas
  4. 1/2calabacín
  5. Aceite de oliva virgen extra en spray
  6. 2huevos
  7. Aceite de oliva virgen extra
  8. Sal

Paso a paso

+ 1h
  1. 1

    Desalar el bacalao, cambiando el agua 4 o 5 veces, cada media hora aproximadamente. Escurrir y reservar.

  2. 2

    Poner al fuego las habas sólo con agua, y dejar hervir 15 minutos para asegurarnos que queden tiernas. Escurrir y reservar.

  3. 3

    Cortar los troncos de brócoli a bastoncitos, lavar y escurrir.

  4. 4

    Lavar, partir en vertical el calabacín, y cortar a rodajas.

  5. 5

    Echar en la rejilla de la freidora un par de pulsaciones de aceite.

  6. 6

    Mezclar y verter las verduras y el bacalao en la cubeta de la freidora, echar de nuevo un par de pulsaciones de aceite, una pizca de sal, y programar 20 minutos a 180°.

  7. 7

    Repartir en dos platos. Freír los huevos con una pizca de sal a fuego medio para que no cuaje casi la yema, y colocar un huevo en cada plato, para poder romperlo y que se mezcle con las verduras.

  8. 8

    Bon profit !!!

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Escrita por

Encar
Encar @encar_bm
Valencia
Me gusta cocinar, aprender, improvisar con lo que tengo en la nevera, probar nuevas recetas, y me encanta disfrutar con el resultado.Gracias a Cookpad y sus retos, me siento más motivada en la cocina y en la creación de nuevos platos, aunque básicamente me gusta preparar recetas sencillas y con ingredientes que podemos tener en casa en el día a día.Soy valenciana, de sangre "granaína", pero me encanta la gastronomía de cualquier sitio, ya sea de mi país o de cualquier otro.Espero que os gusten mis recetas, y si os atrevéis a probar alguna, me encantará ver vuestras cooksnaps.
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