Pan dulce navideño de chocolate con chips y otro con frutas
Una receta clásica de Cocineros Argentinos, pero le di mi toque especial.
Me alcanzo para 3 de 1 kg (si hacen con moldes de 1/2 kg saldrán 6)
Pan dulce navideño de chocolate con chips y otro con frutas
Una receta clásica de Cocineros Argentinos, pero le di mi toque especial.
Me alcanzo para 3 de 1 kg (si hacen con moldes de 1/2 kg saldrán 6)
Paso a paso
- 1
IMPORTANTE : para incorporar la levadura PRIMERO DEBEN disolverla en agua tibia (YO USE EN CUBITO ES LA MEJOR PARA PAN DULCES Y PIZZAS) hacerlo luego de haber mezclado e incorporado el azúcar y la sal.
- 2
Para la masa madre: Amasar todos los ingredientes hasta que se integren bien. Colocar la masa en una bolsa de nylon previamente untada con aceite para que no se pegue y dejarla fermentar al doble en una olla con agua tibia
- 3
Para el amasijo--- hacer una corona con la harina, colocar todos los ingredientes en el centro. Mezclar de a poco junto con la harina menos la manteca, luego agregarle la esponja fermentada al doble. Amasar hasta que se logre una masa lisa y suave.
- 4
Luego agregarle la manteca, seguir amasando hasta que se integre bien. Dejarla descansar durante 10 min. Separar en 3(si son de medio en seis) y a dos bollos (a 3 si son de 1/2 tus moldes) agregarle las frutas secas y abrillantadas.(tostar las frutas secas menos la nuez) Mezclar hasta que se distribuyan bien.
- 5
Al otro bollo agregarle el cacao y los chips de chocolate. Mezclar hasta que se distribuyan bien.
- 6
Bollarlo de nuevo y colocar en moldes (6 de 1/2 o 3 de Kg)
- 7
Dejarlos leudar hasta apenas pase el molde y tapados en lugar donde no corra el aire.
- 8
Pintar con huevo, colocar almendras y cajú.
- 9
Mandar al horno y cocinar a 165 grados
- 10
TIEMPO APRÓX SEGÚN CADA PESO*** Para moldes de 500 gr 35 a 40 min. Para moldes de 750 gr de 45 a 50 min. Para moldes de 1 kg 60 min. (Igual vale aclarar que es según cada horno la mejor manera de verificar si están listos es meter un cuchillo y si sale seco ya esta)
- 11
A disfrutar!
- 12
O si no es para ese momento, envasar y dura aprox 20 días en lugar fresco y seco.
- 13
El secreto para un buen pan dulce es dejar levar, yo lo deje la masa madre 4 h y luego de estar todo incorporados en los moldes como 2 o 3 horas más en un lugar cálido. salieron esponjosos y con buen sabor. espero les guste :)
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