Pan dulce navideño de chocolate con chips y otro con frutas

IMPORTANTE : para incorporar la levadura PRIMERO DEBEN disolverla en agua tibia (YO USE EN CUBITO ES LA MEJOR PARA PAN DULCES Y PIZZAS) hacerlo luego de haber mezclado e incorporado el azúcar y la sal.

Para la masa madre: Amasar todos los ingredientes hasta que se integren bien. Colocar la masa en una bolsa de nylon previamente untada con aceite para que no se pegue y dejarla fermentar al doble en una olla con agua tibia

Para el amasijo--- hacer una corona con la harina, colocar todos los ingredientes en el centro. Mezclar de a poco junto con la harina menos la manteca, luego agregarle la esponja fermentada al doble. Amasar hasta que se logre una masa lisa y suave.

Luego agregarle la manteca, seguir amasando hasta que se integre bien. Dejarla descansar durante 10 min. Separar en 3(si son de medio en seis) y a dos bollos (a 3 si son de 1/2 tus moldes) agregarle las frutas secas y abrillantadas.(tostar las frutas secas menos la nuez) Mezclar hasta que se distribuyan bien.

Al otro bollo agregarle el cacao y los chips de chocolate. Mezclar hasta que se distribuyan bien.

Bollarlo de nuevo y colocar en moldes (6 de 1/2 o 3 de Kg)

Dejarlos leudar hasta apenas pase el molde y tapados en lugar donde no corra el aire.

Pintar con huevo, colocar almendras y cajú.

Mandar al horno y cocinar a 165 grados

TIEMPO APRÓX SEGÚN CADA PESO*** Para moldes de 500 gr 35 a 40 min. Para moldes de 750 gr de 45 a 50 min. Para moldes de 1 kg 60 min. (Igual vale aclarar que es según cada horno la mejor manera de verificar si están listos es meter un cuchillo y si sale seco ya esta)

El secreto para un buen pan dulce es dejar levar, yo lo deje la masa madre 4 h y luego de estar todo incorporados en los moldes como 2 o 3 horas más en un lugar cálido. salieron esponjosos y con buen sabor. espero les guste :)