แกงไตปลาใส่ไก่ย่าง เป็น เมนูทางใต้ มีน้ำแกงกลิ่นหอมรสชาติเข้มข้น ใส่ผักที่เราชอบหลายอย่าง จะกินกับข้าวสวย หรือ ขนมจีน ผักสดตามใจชอบ

แกงไตปลาใส่กะทิ เป็น เมนูทางใต้ เครื่องแกงโขลกเอง มีน้ำแกงกลิ่นหอมรสชาติเข้มข้น ใส่ผักที่เราชอบหลายอย่าง ใส่กะทิ จะกินกับข้าวสวย หรือ ขนมจีน

แกงไตปลา หรือแกงพุงปลาเป็นแกงที่มีไตปลาเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ มีทั้งแบบที่ใสและไม่ใส่กะทิ แบบใส่กะทิเป็นที่นิยมในบางท้องที่ เช่น จังหวัดยะลา การแกงจะต้มกะทิแค่พอสุก ไม่แตกมัน น้ำพริกแกงประกอบด้วย พริกขี้หนูแห้ง เกลือ พริกไทยเม็ด ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม ขมิ้น หอมแดง กะปิ แกงไตปลาแบบชุมพรจะไม่ใส่ข่า กระชาย หอมแดง กระเทียมในน้ำพริกแกง แต่จะซอยละเอียดใส่ลงในแกง เรียกแกงแบบนี้ว่าแกงไตปลาเครื่องซอย

ถามถึงอาหารที่ขึ้นชื่อของภาคใต้ ดิฉันขอเสนอเมนู “แกงไตปลา ” ค่ะ    แกงไตปลา เป็นอาหารประจำถิ่นของภาคใต้ ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งเผ็ดและร้อนแรง รสเข้มข้นด้วยส่วนผสมที่ลงตัว จะเลือกรับประทานร่วมกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ  ไตปลาที่นำมาทำแกงไตปลานั้น จะได้มาจากการนำพุงปลาหรือกระเพาะของปลา เช่น ปลาทู ปลาลัง ปลาดุก ปลาช่อน หรือปลาชนิดอื่นๆมาหมักกับเกลือ และใช้เวลาในการหมักนานถึง 10-30 วันเลยทีเดียว นั่นก็คือการขนอมอาหารแบบหมักดองนั่นเองปัจจุบันนี้ไตปลาได้ออกวางขายในรูปแบบขวด แบบแพ็คต่างๆ ซึ่งสามารถหาซื้อกันได้ง่าย ไม่ว่าจะตามห้างสรรพสินค้า หรือตลาดนัดทั่วไป ซึ่งชาวภาคไหนๆ ก็สามารถทำแกงไตปลาทานเองได้เช่นกันค่ะ และด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแกงไตปลาแล้ว ขอรับรองว่า ได้ลิ้มลองรสเมื่อไหร่ติดใจเมื่อนั้นค่ะ 😁😁

✔️แกงไตปลาแห้ง (คลีน)✔️ปลาแซลมอน✔️ใช้เครื่องปรุงที่มีโซเดียมต่ำ❌ไม่ใส่ผงชูรส#healthybeau #อร่อยได้สุขภาพ #แกงไตปลาคลีน #แกงไตปลา #อาหารคลีน #ครัวผจญภัย

🐟🐟แกงพุงปลา🐟🐟 หรือแกงไตปลา พี่เป็นคนใต้บ้านอยู่กระบี่ มันเป็นในความทรงจำ ทุกครั้งแม่ทำปลาก็เก็บพุงปลาไว้ นำเกลือใส่ขยำเบาๆ นำใส่ขวดเก็บ นำไปตั้งไว้ จนเราลืม มีอยู่วันหนึ่ง ได้ยินแม่นั่งตำเครื่องแกงเราเดินเข้าไปถามว่าแกงอะไร แม่ตอบว่าแกงพุงปลา แม่หยิบปลาช่อนย่าง และผักเกือบทุกอย่างที่ในสวนข้าง ทั้งที่มันขึ้นเองหรือที่พ่อปลูก ทำมาล้างแล้วหั่นเตรียมไว้ แล้วนั่งแกะปลาช่อนที่แกย่างไว้หลายวันแล้ว เรานั่งรอเมื่อไรเห็นพุงปลาของแม่สักที สักพักแม่เดินไปหยิบกระปุกเดินเขย่ามาเราหั่นไปเห็น น้ำสีดำที่อยูในขวดเราถามว่ามันคืออะไร แม่ว่า "พุงปลาที่แม่เก็บไว้" วันนี้เราจะทำแกงพุงสตูรแม่ให้ลูกๆ และสามีทานค่ะ #คิดถึงแม่

มีพริกแกงไตปลาคั่วกลิ้งที่ซื้อไว้ตั้งแต่ปีที่แล้วเพราะดูช่องพากินต่างๆแล้วหิวตามเค้าแต่มันเผ็ดมากเลยกินเท่าไหร่ก็ไม่หมดซักที แถมซื้อมาเยอะเพราะคิดว่าน่าจะเก็บได้นาน ทำกินกับข้าวหรือขนมจีนก็ได้

แกงไตปลา เป็น เมนูแกงใต้ มีน้ำแกงกลิ่นหอมรสชาติเข้มข้น ใส่ผักที่เราชอบหลายอย่าง จะกินกับข้าวสวย หรือ ขนมจีน

#ครัวผจญภัย แกงไตปลา อีกเมนูอันเลื่องลือของพี่น้องปักษ์ไต้ ตอนนี้ฮิตทั่วทุกแต่ละจังหวัดแล้ว เสน่ห์อยู่ที่ความเผ็ด เข้มข้น ผัดเยอะ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ...

อาหารใต้ของโปรดค่ะจานนี้ เป็นคนชอบกินขนมจีนน้ำยาผสมไตปลามากๆ จนมาเจอสูตรนี้คือจบ ง่าย ไม่ต้องมานั่งเตรียมเครื่องแกงน้ำยาให้หน่อยต่อไป ออกมาได้ใกล้เคียงกับรสที่ชอบทานกับข้าวก็ได้ แต่เข้ามากๆกับขนมจีนนะ กินคู่ไข่ต้ม ไก่ทอด ผักเยอะๆวันนี้ใช้เส้นขนมจีนแห้งเอามาต้มเองค่ะ สดใหม่ สะอาด ทำผักยำเป็นเครื่องเคียง จุใจมาก

มีพริกแกงไตปลา แต่ไตปลาขวดขาดตลาด เอาปลาร้าใส่แทน ลูกผสมซะเลย #ครัวผจญภัย

แกงไตปลา เป็นอาหารของคนภาคใต้ ที่มีรสชาติที่จัดมาก ทานกับ ขนมจีน หรือ ข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมาก สูตรนี้เป็นสูตร ที่ตำเครื่องแกงแบบผสม เพราะฉะนั้นจะง่ายมากสำหรับมือใหม่#ช่วยมือใหม่เข้าครัว