ตำกระเทียมให้ละเอียด ตักกระเทียมที่ละเอียดแล้วใส่จาน

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟอ่อนค่อนกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมลงไป (เหลือไว้ในจานสัก 1ส่วนเพื่อทำไส้เกี๊ยวด้วยนะคะ)
คนกระเทียมไปเรื่อยๆ พอกระเทียมเริ่มเหลือง ให้ปิดไฟแล้วเทใส่ถ้วยได้เลยค่ะ
**เราจะไม่ให้กระเทียมเป็นสีเหลืองเข้มในกระทะนะคะ เพราะตอนพักให้เย็นยังมีความร้อนจากน้ำมันทำให้กระเทียมสึกได้อีกค่ะ)
กระทะอย่าเพิ่งล้างนะคะ เราจะนำไปลวกผักต่อค่ะ

น้ำเนื้อหมูสันนอกมาแล่ให้เป็นแผ่นบางๆ และชิ้นเล็ก เพื่อสะดวกต่อการใส่เครื่องบด ปั่นให้เข้ากัน

ระหว่างที่รอหมูไส้เกี๊ยว เราก็นำผักกวางตุ้งไปล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ และหั่นเป็นท่อน ประมาณ 2 ข้อนิ้วมือ

ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด เราใช้กระทะที่ทำกระเทียมเจียวมาต้มน้ำต่อเลย เพราะน้ำมันจะทำให้ผักมีสีเขียวและเงางาม

เมื่อน้ำเดือด น้ำผักไปลวก ประมาณ 4 นาที ผักสุกตักขึ้นแช่น้ำเย็น และ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

เมื่อครบเวลาที่หมักไส้เกี๊ยว เราก็มาห่อไส้เกี๊ยวกันได้เลยค่ะ ห่อไส้เกี๊ยวมีหลายแบบนะคะ อันนี้ห่อได้ตามใจผู้ทำได้เลยค่ะ 😉

ห่อเรียบร้อยแล้ว เราจะตั้งน้ำให้เดือดอีกครั้ง (สามารถใช้น้ำที่ลวกผักได้เลยนะคะ) น้ำเดือด ก็ค่อยๆหย่อยเกี๊ยวลงไป คนนิดหน่อย และรอให้เกี๊ยวลอยขึ้นมา แต่อย่าเพิ่งตักขึ้นนะคะ เราต้องทิ้งเกี๊ยวที่ลอยขึ้นมาไว้สัก 5 นาที คนเบาๆเพื่อไม่ให้ตัวเกี๊ยวติดก้นหม้อ ตัวเกี๊ยวสุกใสแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เทใส่ถ้วยที่ใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ

เกี๊ยวในถ้วยเราจะใส่กระเทียมเจียวที่เราเตรียมไว้ลงไปนะคะ แล้วก็คลุกๆๆๆ เพื่อให้เกี๊ยวไม่ติดกัน

เตรียมเสิร์ฟด้วยการใส่ผักที่ลวกลงถ้วย ใส่เกี๊ยว และ โรยต้นหอมผักชี และราดน้ำซุปลงถ้วย พร้อมเสริฟได้เลยจ้าาาา