Ponemos en una procesadora el bote de tomate(en mi caso es tomate casero en conserva) añadimos una cebolla y los ajos trituramos y lo ponemos todo en un cazo, añadimos el comino la hoja de laurel el aceite pimienta y cayena, ponemos al fuego y una vez que echa a hervir ponemos a fuego medio, una vez que ha reducido la salsa retiramos del fuego y añadimos el vinagre el azúcar y sal al gusto tapamos y reservamos

Ponemos en una procesadora el muslo de pollo en trocitos picamos, reservamos en un bol y añadimos la cebolla picada de igual manera, pelamos y cortamos la patata en dados chiquititos, lo integramos todo en un bol y añadimos una pizca de tomillo reservamos

Espolvoreamos la mesa de trabajo y estiramos la masa dejando un grosor de 1mm, con un molde para cortar galletas iremos cortando círculos, una vez los tenemos todos cortado añadimos una cucharada colmada de relleno a cada círculo, hacemos tres pellizcos formando un triángulo y vamos reservando en una bandeja

En un perol ponemos un poco de aceite y añadimos todos los triángulos de pasta, cocinamos hasta que veamos que la base de abajo coge color, añadimos agua hirviendo hasta cubrir la mitad de la pasta ponemos la tapadera y cocinamos por 20 minutos(o hasta que la pasta este a nuestro gusto), añadimos a la salsa de tomate albahaca fresca picada

Servimos poniendo una base de tomate ponemos encima la pasta con un poquito de tomate por encima y queso rallado