หุงข้าวเป็นอันดับแรกนะคะ ข้าวที่เราใช้วันนี้คือข้าวสวยมะลิ พอข้าวสุกอย่าเพิ่งเปิดฝา ให้ปิดฝาทิ้งไว้แบบนั้นสักครึ่งชม. เปิดอีกทีตอนจะใช้เลยค่ะ

การทอดกุนเชียง เราจะหั่นกุนเชียงไม่หนาไม่บางจนเกินไป ใส่กุนเชียงและน้ำลงกระทะ เคี่ยวไฟอ่อนค่อนกลาง เคี่ยวจนน้ำแห้ง จะได้กุนเชียงนุ่มๆ นะคะ

การทำไข่ฝอย ตีไข่ให้เข้ากัน เหยาะซีอิ๊วขาวลง 2-3 หยด ค่อยๆเทลงนะคะ มืออย่าหนัก เราอยากได้ไข่เจียวบางๆ เวลานำมาหั่นฝอยจะได้สวยงาม วิธีหั่นก็ม้วนไข่เจียวแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ พอดีสวยค่ะ

กุ้งแห้ง : เทน้ำมันลงไปในกระทะ เราใช้ประมาณ 1 ทัพพี และเทกุ้งแห้งลงในน้ำที่ร้อน ทอดให้หอม ตักกุ้งแห้งใส่ตะแกรง สะเด็ดน้ำมัน และ น้ำมันที่ทอดจากกุ้งแห้ง เราจะนำไปผัดกะปินะคะ ห้ามทิ้ง !!!

หมูหวาน : วิธีทำสามารถดูได้จากสูตรที่เคยลงไว้ได้เลยนะคะ ในที่นี้ใช้เป็นส่วนสะโพกหมู ปริมาณเครื่องปรุงปรับสัดส่วนเนื้อหมูได้เลยค่ะ และ เวลาใส่ซีอิ๊วดำ เบามือกันด้วยนะคะ อิอิ 😚

มาถึงขั้นตอนทำข้าวคลุกแล้วจ้า นำน้ำมันที่ได้จากการทอดกุ้ง มาตั้งในกระทะ พอกระทะร้อนใส่กระเทียบสับ ผัดกระเทียมให้หอม ตามด้วยกะปิ เติมน้ำเล็กน้อย ขยี้กะปิให้กระจายตัวจนเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆเติมน้ำนะคะ ถ้าเผลอเติมเยอะไปกะปิจะไม่เข้มข้นนะคะ

หลังจากผัดกะปิให้หอม เราก็น้ำข้าวสวยลงไปคลุกให้ทั่วกับกะปิดได้เลยค่ะ ตอนคลุกปิดไฟได้เลยนะคะ เพราะข้าวยังมีข้าวอุ่น และ กะปิมีตวามร้อน สามารถคลุกกันได้ง่ายๆ เลยค่ะ ส่วนใครที่ใช้เป็นข้าวสวยแช่เย็น ให้นำลงไปผัดกับกะปิ เหมือนทำข้าวผัดได้เลยค่ะ

เตรียมมะนาวหั่นซีก

พอเตรียมทุกอย่างเรียบร้อย จัดใส่จานพร้อมเครื่องเคียง จัดเสิร์ฟได้เลยจ้า 🥰

ปล. อาจจะดูเครื่องเยอะ แต่หลังจากเตรียมเครื่องเสร็จทุกอย่างดูเร็วไปหมด 5555555 ถ้าเราลืมขั้นตอนไหนไปต้องขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ ขั้นตอนเยอะมากๆเลยค่ะ