Poke bowl au saumon gravelax maison
Sucré/salé, frais et savoureux, un plat d'été qui change et qui fait plaisir!
Une recette a adapter selon vos goûts...
Attention, prévoir la préparation du saumon 24h à l'avance.🍽️🔪
Poke bowl au saumon gravelax maison
Sucré/salé, frais et savoureux, un plat d'été qui change et qui fait plaisir!
Une recette a adapter selon vos goûts...
Attention, prévoir la préparation du saumon 24h à l'avance.🍽️🔪
Instructions de cuisine
- 1
24h avant dégustation, préparer le saumon.
Mettre 4 cuillère à soupe de gros sel, 2 cuillères à soupe de cassonade,2 cuillères à soupe de 5 baies et de l'aneth dans un bol et mélanger.Rincer le saumon, le sécher et le mettre dans un plat sur du film alimentaire.
Recouvrir les pavés de saumons de la préparation et refermer soigneusement le film. Mettre un poids dessus(boîte de conserve pour moi), laisser reposer 12h au frigo, vider l'excédent d'eau et remettre 12 h au frigo. - 2
Cuire le riz avec la méthode riz à sushis: Rincer le riz et l'égoutter.
Le mettre dans une casserole avec l'eau, couvrir (ne jamais lever le couvercle). Quand vous entendez l'eau bouillir, laisser 5 minutes puis baisser la température et laisser encore pendant 10 minutes. - 3
Pendant ce temps, mettre le vinaigre de riz et le sucre dans une casserole, chauffer jusqu'à dissolution du sucre mais ne pas faire bouillir. Reserver
- 4
Quand le riz et cuit, le verser dans un plat, verser petit à petit la préparation de vinaigre/sucre en mélangeant (si ça colle... c'est réussi!😉). Incorporer le sésame noir et doré. Réserver.
- 5
Rincer les pavés de saumon, sécher, enlever la peau, trancher finement et saupoudrer d'aneth.
- 6
Couper les mangues, avocats, radis selon la forme désirée.
Mettre le riz au fond de l'assiette, ajouter d'un côté le saumon, d'un autre l'avocat, les radis et la mangue.
Savourer et se régaler!😋
(Une sauce soja peut être ajouter).
Cooksnaps
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