Cazuelita de merluza y marisco
Paso a paso
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En la cazuela donde vamos a hacer el plato ponemos a dorar a partir de aceite frío los ajos laminados. Cuando cojan color, los reservamos en un mortero.
- 2
En ese aceite freímos el pan. Si hace falta añadimos más aceite. Reservamos troceado en el mortero con los ajos. Añadimos el perejil picado, las almendras, sal y pimienta y majamos bien. Picada hecha. Reservamos.
- 3
En la cazuela marcamos las gambas. Reservamos.
- 4
Después marcamos también los tubos de los calamares cortados en rodajas grandes (el resto lo guardamos para otros platos). Reservamos.
- 5
Salpimentamos los trozos de merluza, enharinamos ligeramente y freímos también. Reservamos.
- 6
En la misma cazuela añadimos la cebolla y el pimiento picado muy fino a sofreír.
- 7
Cuando esté bien pochado, añadimos las especias, damos dos vueltas.
- 8
Después añadimos el vino y el tomate triturado.
- 9
Dejamos secar muy bien. Y trituramos.
- 10
Volvemos a poner en la cazuela 3 cucharadas del sofrito y un poco de fondo hasta formar una salsa. También añadimos un par de cucharadas de la picada.
- 11
Cuando hierva añadimos el calamar. Dejamos cocer unos 5 minutos, añadimos el pescado y luego las gambas y almejas. Tapamos y vamos removiendo ayudándonos de las asas en movimientos circulares. Dejamos unos 15 minutos y listo!
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