Cazuelita de merluza y marisco

El cooksnap de Julio etxebarria cuando hizo Cazuelita de merluza y marisco.
Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
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Ingredientes

3 raciones
  1. 3 rodajasmerluza
  2. 3-4gambas
  3. 3calamares pequeños
  4. 1 puñadoalmejas
  5. 1cebolla
  6. 1/2pimiento verde
  7. 2tomates triturados
  8. 1 c.c.pimentón de la Vera
  9. 4hebras azafrán
  10. 1 c.c.pulpa de ñora
  11. 40 mlvino blanco
  12. Fondo de pescado
  13. Harina
  14. Picada
  15. 2 dientesajo
  16. 2 rebanadaspan
  17. 1c.s. almendras crudas
  18. 1c.s. perejil picado
  19. Sal y pimienta

Paso a paso

  1. 1

    En la cazuela donde vamos a hacer el plato ponemos a dorar a partir de aceite frío los ajos laminados. Cuando cojan color, los reservamos en un mortero.

  2. 2

    En ese aceite freímos el pan. Si hace falta añadimos más aceite. Reservamos troceado en el mortero con los ajos. Añadimos el perejil picado, las almendras, sal y pimienta y majamos bien. Picada hecha. Reservamos.

    Foto del paso 2 de la receta: Cazuelita de merluza y marisco
  3. 3

    En la cazuela marcamos las gambas. Reservamos.

    Foto del paso 3 de la receta: Cazuelita de merluza y marisco
  4. 4

    Después marcamos también los tubos de los calamares cortados en rodajas grandes (el resto lo guardamos para otros platos). Reservamos.

  5. 5

    Salpimentamos los trozos de merluza, enharinamos ligeramente y freímos también. Reservamos.

    Foto del paso 5 de la receta: Cazuelita de merluza y marisco
  6. 6

    En la misma cazuela añadimos la cebolla y el pimiento picado muy fino a sofreír.

  7. 7

    Cuando esté bien pochado, añadimos las especias, damos dos vueltas.

    Foto del paso 7 de la receta: Cazuelita de merluza y marisco
  8. 8

    Después añadimos el vino y el tomate triturado.

    Foto del paso 8 de la receta: Cazuelita de merluza y marisco
  9. 9

    Dejamos secar muy bien. Y trituramos.

  10. 10

    Volvemos a poner en la cazuela 3 cucharadas del sofrito y un poco de fondo hasta formar una salsa. También añadimos un par de cucharadas de la picada.

    Foto del paso 10 de la receta: Cazuelita de merluza y marisco
  11. 11

    Cuando hierva añadimos el calamar. Dejamos cocer unos 5 minutos, añadimos el pescado y luego las gambas y almejas. Tapamos y vamos removiendo ayudándonos de las asas en movimientos circulares. Dejamos unos 15 minutos y listo!

    Foto del paso 11 de la receta: Cazuelita de merluza y marisco Foto del paso 11 de la receta: Cazuelita de merluza y marisco Foto del paso 11 de la receta: Cazuelita de merluza y marisco
  12. 12

    Foto del paso 12 de la receta: Cazuelita de merluza y marisco

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Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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