Cazuela de merluza y patatas con almejas

En una cazuela grande ponemos a freír suavemente con abundante aceite los dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a coger color los sacamos y añadimos a un mortero

Añadimos al mortero el perejil y el preparado de la picada y lo majamos hasta conseguir una pasta. Reservamos.

En una olla o cazo ponemos 1 c.s. aceite al fuego. Cuando se caliente añadimos las almejas y tapamos hasta que se abran. Retiramos a un plato y el líquido que hayan soltado lo colamos y reservamos.
En la cazuela donde tenemos el aceite freímos ligeramente las patatas peladas y cortadas en gajos gruesos. Reservamos en un plato.

Salpimentamos y enharinamos ligeramente la merluza y a freímos en el aceite de la cazuela. Reservamos.

Eliminamos gran parte del aceite de la cazuela (lo podemos utilizar para otras preparaciones).

Picamos finamente la cebolla y la pochamos en el aceite. Cuando esté pochada añadimos la ñora, pimentón, el vino blanco y el tomate y dejamos que se seque.

Añadimos a continuación 1 c.p. harina, removemos y agregamos el fondo de pescado, agua y el líquido sobrante de las almejas bien colado. Cuando empiece a hervir añadimos la hoja de laurel y dejamos que reduzca un poco y añadimos las patatas.

Cuando ya casi estén tiernas añadimos la picada y la disolvemos. También agregamos el pescado reservado y tapamos. Dejamos cocer 5 minutos.