Paso a paso
- 1
Hacemos un fumet de pescado
- 2
Y congelamos y guardamos
- 3
Salpimentamos y enharinamos la merluza
- 4
Pelar y trocear el puerro
- 5
Sellar la merluza y reservar
- 6
En la misma sartén, ponemos el puerro troceado, añadimos sal y cuando esté caído, ponemos el PX, y la misma cantidad de agua, dejamos caramelizar el puerro con el PX
- 7
Añadimos la patata y agregamos el resto de condimentos, guisamos y cubrimos con el fumet
- 8
Cuando las patatas estén tiernas, agregamos la merluza, integrar y después los langostinos, con el calor residual se terminaran
- 9
Servir
- 10
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Antonio-José le encantará ver cómo quedó.
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