Croquetas de atún rellenas de queso manchego

Se retira la cáscara de las papas y con ayuda de un vaso se aplastan sobre un recipiente hasta hacerlas puré

En el recipiente en donde están las papas, se incorpora la zanahoria, el cilantro, la cebolla, el atún, 1 cda y media de sal y pimienta.

Después de revolver, se le agregan 2 huevos y el pan molido. Y después se vuelve a mezclar todo

Después de que ya se haya incorporado todo, se toma un poco de la mezcla, se plasta un poco en la palma de la mano para crear una base en donde le pondremos un cubo de queso manchego, para después envolverlo con la mezcla y formamos la croqueta