Ponemos en una sartén la mantequilla cocinamos unos segundos la harina y una vez que la harina la hemos cocinado añadimos la leche previamente calentada en el microondas mezclamos hasta que la bechamel coja el espesor deseado salpimentamos y le añadimos un poco de nuez moscada, tapamos con papel film tocando la bechamel

Ponemos en una procesadora el pollo pelamos los huevos y ponemos en la procesadora las yemas, sazonamos y añadimos el tomate rallado procesamos y ya tenemos la mezcla para rellenar las claras

Rellenamos las claras y las ponemos en un recipiente apto para el horno, ponemos encima una cucharada de la bechamel y espolvoreamos por encima el polvo de queso, gratinamos en el horno y ya lo tendremos listo para comer