Tagliatelle con ragout de carrilleras en salsa de Oporto
Toni Martín @lacuinadenjamex
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Salpimentamos y ponemos nuez moscada a las carrilleras y las doramos en una olla. Reservamos.
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En la olla pochamos la cebolla y el ajo bien picado desglasando los restos de la olla.
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Cuando esté pochado, añadimos el tomate concentrado, damos dos vueltas y añadimos el Oporto. Subimos un poco el fuego y reducimos un poco.
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Añadimos la carne, cubrimos con agua y cuando empiece a hervir, añadimos la hoja de laurel y las especias y bajamos el fuego a chup chup suave. Tapamos y dejamos cocer durante 2 horas hasta que estén tiernas. Cuando falten unos 20 minutos añadimos las zanahorias en rodajas.
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Sacamos la carne y la desmigamos y deshuesamos.
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El caldo de cocción lo colamos, reservando las zanahorias y reducimos hasta que espese. Podemos ayudar añadiendo un poco de almidón de maíz diluido en agua fría.
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Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante.
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En una cazuela ponemos la carne desmenuzada, un poco del caldo reducido y la nata
Removemos y salpimentamos al gusto. Añadimos la pasta y las zanahorias. - 9
Si queda espeso podemos añadir más caldo.
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Decoramos con más orégano o queso rallado.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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