Tagliatelle con ragú de secreto y salsa de gorgonzola

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)

Receta de aprovechamiento de la receta anterior jajajaja. Me sobró secreto y salsa de queso y aproveché para hacer esta receta.

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Paso a paso

20 min
  1. 1

    Picamos el secreto ibérico con la picadora.

  2. 2

    Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en brunoise y lo ponemos a pochar todo junto con la carne.

  3. 3

    Cuando coja color añadimos el tomate, la salsa worcestershire y la hoja de laurel.

  4. 4

    Dejamos cocer a fuego suave 2 horas tranquilamente hasta que se forme una salsa contundente. Salpimentamos al gusto.

  5. 5

    Con estas cantidades da para mucha salsa. La que sobre, se porciona y congela para otro día.

  6. 6

    Cocemos la pasta según instrucciones del fabricante.

  7. 7

    En una sartén ponemos un cucharón del ragú de secreto y la salsa de queso.

  8. 8

    Mezclamos bien y añadimos la pasta escurrida con un poco del agua de cocción para que quede una salsa untuosa.

  9. 9

    Mezclamos bien. Para emplatar espolvoreamos con orégano y ponemos trocitos de gorgonzola.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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