Tortilla de buey de mar y cangrejo real con reducción de salsa de marisco ❤️❤️❤️

Cocina con Barbara
Cocina con Barbara @cocinaconbarbara
C.A. Madrid

El otro día teníamos antojo de mariscada y como somos un poco ansiosos compramos marisco como para una boda, así que me guarde unas estupendas pinzas de buey y de cangrejo real y con mucha paciencia saqué toda la carne para hacer esta delicia de tortilla. El mayor reto fue no comermelo durante el proceso 🤣🤣🤣
Os la recomiendo 💯 por 💯
Feliz día!! 😘😘
#tortilla #marisco #recetadeaprovechamiento

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 4huevos
  2. Carne de buey
  3. Carne de cangrejo real
  4. 1/2cebolla
  5. 1 vasocaldo de marisco
  6. 1 cucharaditamaicena
  7. Sal
  8. Pimienta molida
  9. Aceite de oliva
  10. Al gustoperejil

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Prepara todos los ingredientes. Saca la carne del buey, corta la cebolla en juliana y hazte con un vaso de fumet de marisco. Yo compro uno de brick de gallina blanca o el de Mercadona y cualquiera de los dos sale muy bueno.

  2. 2

    Pocha en aceite de oliva la cebolla a fuego suave. Cuando esté transparente agrega el fumet y deja reducir. Añade una cucharadita de maicena y remueve hasta que se disuelva. Pásalo a una batidora y después por el chino y reserva.

  3. 3

    Rompe los huevos, salpimienta y añade un poco de perejil picado. Bate bien.

  4. 4

    Vierte en tu sartén, la cual estará caliente con un poco de aceite.Después en la mitad de la tortilla incorpora la carne de buey y la mitad de la salsa de marisco encima. Deja que cuaje y pliega por la mitad.

  5. 5

    Termina poniendo la otra mitad de salsa, que ha de quedar de textura bien ligada, con cuerpo. Un poco de perejil más y a comer!!

  6. 6

    Nota: no te pases con la sal, que el marisco y el fumet ya suelen llevar bastante sal 🧂🧂

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Cocina con Barbara
Cocina con Barbara @cocinaconbarbara
C.A. Madrid
Desde pequeñita crecí amando la cocina. Pegada al delantal de mi padre poco a poco fui apasionandome por la cocina. Fan total de la cocina a fuego lento, defensora de la cocina tradicional y de los productos locales. Cada vez que viajo nunca dejo de visitar el mercado municipal, el alma de toda ciudad.Me encanta trasmitir a través de la cocina y ver disfrutar a los que más quiero con las cosas que preparo ❤️Como veréis entre mis recetas me encanta la cocina internacional y probar en la cocina ingredientes nuevos con los que sorprender y sorprenderme y como no! saborear cosas nuevas y deliciosas 😉Sígueme en instagram: @cocinaconbarbara
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