Gratin Dauphinois

Infusion du Lait et de la Crème : Mélanger 130 ml de LAIT et 130 ml de CRÈME LIQUIDE dans une Casserole - Ajouter 1 branche de THYM FRAIS et 2 gousses d’AIL écrasées (pelées ou non) - Chauffer doucement jusqu’à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter - Laisser infuser jusqu’à utilisation

Préparation des Pommes de Terre : Éplucher 400 g de POMMES DE TERRE et les placer dans l’EAU pour éviter l’oxydation - À l’aide d’un Couteau ou d’une Mandoline, couper en tranches de 2-3 mm - Sécher les tranches sur un Torchon propre pour retirer l’humidité - Conserver les tranches sur le Torchon jusqu’à usage

Assemblage du Gratin : Beurrer un Plat allant au four (aluminium, Pyrex ou porcelaine) avec 3 g de BEURRE - Frotter, en option, le Plat avec une des gousses d’AIL utilisées - Disposer les tranches de POMMES DE TERRE en les superposant légèrement - Assaisonner de GROS SEL (ajuster selon le goût) et de POIVRE - Filtrer le mélange de LAIT et CRÈME INFUSÉS, puis verser jusqu’à couvrir les POMMES DE TERRE

Cuisson du Gratin : Placer le Plat au Four préchauffé à 200°C - Cuire environ 1 heure, jusqu’à ce que les POMMES DE TERRE soient tendres et le dessus doré - Ajouter, en option, de petits morceaux de BEURRE avant cuisson - Laisser reposer une nuit et réchauffer avant de servir pour plus de saveur

Service : Laisser refroidir légèrement avant de servir - Préparer la veille et réchauffer pour un goût optimal - Accompagner de VIANDES RÔTIES ou servir avec une SALADE comme plat principal