Ya solo falta partir nuestros aguacates por la mitad, quitamos el hueso y con la ayuda de una cuchara lo vaciamos. Añadimos el aguacate picado al resto de ingredientes y lo integramos bien.

Ahora sólo nos queda rellenas nuestro aguacate vacío. Podemos añadirle si nos gusta un poco de cilantro picado por encima.

En mi caso, aprovechando un regalo de la familia de Soria, le puse por encima unas perla de trufa negra que le van perfectos. Si nunca lo habéis probado os invito a daros este pequeño capricho.

A este relleno se puede añadir multitud de opciones, por ejemplo, unas gambas cocidas, pulpo, pepinillos, etc...cada uno según sus gustos. Sin duda una forma más de aprovechar el aguacate.

¿Os animáis a probar?