Crema de espárragos con gambas
🦐🥔🌱🥣Una cremita ligera para días tranquilos y cenitas rápidas.
#menúsemanal
Crema de espárragos con gambas
🦐🥔🌱🥣Una cremita ligera para días tranquilos y cenitas rápidas.
#menúsemanal
Paso a paso
- 1
Si las gambas están con su cáscara darán más sabor al caldo y eso es lo que pretendemos. Cocemos las gambas en una olla con 1 litro de agua sal y laurel, esperamos que el agua hierva y echamos las gambas, las nuestras eran congeladas, así que las echamos estando aún congeladas, en cuanto el agua hierva de nuevo lo dejamos cocer escasamente 3 minutos; las sacamos del agua y las ponemos en agua fría para parar la cocción, esto nos servirá también para pelarlas mejor.
- 2
Colamos el caldo y ahí mismo cocemos el puerro cortado en rodajas y las patatas, no importa cómo se corten porque todo irá pasado, pero si se corta pequeño se hará antes. En unos 12 minutos estarán cocidos, comprobamos y apartamos del fuego.
- 3
Mientras se cocía la verdura, hemos pelado las gambas, separamos unas cuantas para poner por encima al final y el resto las cortamos en pequeños trozos que echamos a la olla.
- 4
Escurrimos los espárragos de su bote, los cortamos y se echan a la olla, si queremos podemos reservar unos pocos para poner en el plato, ponemos pimienta y se deja cocer un par de minutos. Una vez que está todo cocido, retiramos un poco de caldo del que hay en la olla para asegurarnos que no quede una crema demasiado caldosa. Lo batimos todo y si queda muy densa añadimos caldo. Probamos para rectificar de sal.
- 5
Servimos con las gambas y las puntas de espárrago. Si queremos podemos poner un chorrito de aove por encima y un poco de pimienta molida.
- 6
Y ya lo tenemos, tómala calentita.
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