Crema de espárragos trigueros y gambas

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Esta crema con tan pocos ingredientes está muy buena, es muy adecuada para una celebración. Tiene un sabor a gambas buenísimo.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 300 grespárragos trigueros
  2. 1 trozopuerro de la parte blanca
  3. 8gambas grandes enteras
  4. 250 ml.caldo de verduras
  5. 200 ml.leche
  6. 1 cdapostre de harina
  7. Aceite de oliva
  8. Sal y pimienta
  9. 1 pizcanuez moscada

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Limpiar los espárragos, lavarlos y cortar en trozos dejando las puntas enteras. Lavar y cortar el trozo de puerro en juliana. Lavar las gambas (reservar en la nevera).

  2. 2

    Poner un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente poner el puerro, sofreír hasta que empiece a dorarse. Agregar los espárragos y seguir rehogando.

  3. 3

    Cuando empiecen a cambiar de color, incorporar el caldo, salpimentar a discreción y cocer a fuego medio con la sartén tapada.

  4. 4

    En otra sartén, poner un poco de aceite y saltear las gambas, retirarlas de la sartén cuando estén y añadir el aceite de freírlas a la sartén de los espárragos.

  5. 5

    Cuando las gambas estén tibias, pelarlas y escurrir las cabezas en la sartén de los espárragos, después ponerlas dentro. Seguir cociendo con la sartén tapada.

  6. 6

    Una vez se vean tiernos los espárragos, agregar la leche con la harina disuelta y espolvorear con nuez moscada. Dejar reducir y retirar las cabezas de las gambas.

  7. 7

    Incorporar las gambas enteras reservando dos para decorar y sacar cuatro puntas de espárragos también para decorar .

  8. 8

    Pasar la crema por la batidora y posteriormente por el colador chino, apretando bien con una cuchara o cucharón. Calentar y emplatar la crema con una gamba y dos puntas de espárragos en cada plato.

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Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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