En una sartén echamos el aceite oliva y la zanahoria picada y vamos sofriendo a continuación cuando la zanahoria lleva unos minutos ponemos el ajo picado y la cebolla y dejamos unos 5 minutos salteando añadimos el tomate en dados y vamos salteando.

Le ponemos el jugo de medio limón y las setas y dejamos sofreír salteando de vez en cuando una vez las setas un poco reducidas le ponemos la pizca de sal el jengibre y el comino picado y saltéanos unas veces añadimos el vino blanco y vamos dejando reducir una vez haya reducido apartamos del fuego, le picamos el huevo cocido y listo.