Chimichangas con guacamole casero

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Las chimichangas son famosas tanto por su sabor y su simplicidad como por su divertido nombre.
He leído que estos burritos fritos parten de un accidente que se desarrolló en Tucson (Arizona).
Cuenta la leyenda que Monica Flin cuidando de sus sobrinas en 1940, fue sorprendida por una de ellas, preparándose un tentempié, lo que ocasionó que el burrito de frijoles con queso que sostenía, cayera a un sartén con aceite hirviendo salpicándola y haciéndola maldecir. Sin poder completar la grosería por la presencia de las niñas, retorció la palabra y en lugar de decir una expresión muy conocida en México sólo se atrevió a decir: chi... michanga.
Además, esta sencilla receta ha sido partícipe en innumerables películas y series de la pequeña y gran pantalla, como: Shrek, Deadpool, El mentalista, Dos hombres y medio…

#DelantalGlobal2024 + #SaborMexicano

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Ingredientes

30 minutos
2 Comensales
  1. Para el guacamole:
  2. 1Aguacate maduro
  3. 4Tomates cherry (picados)
  4. 1Cebolla pequeña (picada)
  5. 1Lima (zumo)
  6. 4-5 RodajasJalapeños
  7. 1/2 CucharaditaSal
  8. Cilantro fresco (opcional)
  9. Para las chimichangas:
  10. 200 gFrijoles negros refritos
  11. 1Pechuga de pollo (hervida y desmenuzada)
  12. 2 DientesAjo (prensado)
  13. 2Tomates (triturados)
  14. 1 ChorreónSalsa Valentina
  15. 4Tortillas de trigo
  16. Pimienta negra
  17. Sal
  18. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    —GUACAMOLE —
    Partimos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso y lo reservamos. Quitamos la carne del aguacate, y en el plato de presentación, lo aplastamos con un tenedor. Cortamos la cebolla y los tomates en daditos pequeños, y picamos muy menudo los jalapeños y el cilantro. Mezclamos en el plato con el aguacate.
    Añadimos el zumo de lima, la sal y mezclamos.
    (Las zanahorias se las añadimos para dippear).

  2. 2

    —CHIMICHANGAS —
    Hervimos y desmenuzamos la pechuga de pollo.
    En una sartén con un poco de aceite, ponemos los frijoles refritos, los tomates, la salsa picante, el pollo y el ajo prensado, y cocinamos hasta que espese. Añadimos el queso y esperamos hasta que se derrita.
    Mezclamos bien y salpimentamos al gusto (aunque para nosotros no hace falta añadir nada más).

  3. 3

    Colocamos 2 cucharadas de relleno en el centro de la tortilla y la enrollamos: doblando los bordes hacia adentro evitando que el relleno se salga. Nos ayudamos de un palillo para que la estructura no se mueva.
    Freímos los burritos hasta que se doren por ambos lados.

  4. 4

    A disfrutar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Mabi
Mabi @Mabi
Woooowwwww!! Me requetencanta 🤩🥳🤩🥳. Como diría Deadpool”Muy bien, amigos, es hora de marcar la diferencia! Hora de hacer las malditas chimichangas. “ La verdad es que me han abierto demasiado el apetito! No tengo los ingredientes necesarios 😖. Feliz noche 🎊⭐️🎉🥂🍾🌙. Feliz día mañana 🤩🌙⭐️🍾🎊🥂🍾🎊🎉🥳

Escrita por

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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