Rollito de calabacín relleno en salsa de pimientos del piquillo
Rollito de calabacín relleno en salsa de pimientos del piquillo
Paso a paso
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Lavamos el calabacín le cortamos las puntas y sin pelar lo cortamos a lo largo en lonchas de unos 3 milímetros, le ponemos un poco de sal y aceite de oliva y en un plato para microondas lo tapamos con film transparente totalmente cerrado para que se haga en el microondas 5 minutos al vapor.
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Luego en cada corte de calabacín ponemos un poco de orégano una loncha a medida de queso y una loncha a medida de jamón york, seguidamente lo enrollamos y así con todos los cortes de calabacín
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Una vez todos enrollados los ponemos sobre la bandeja de horno, añadimos por encima parmesano rallado, por debajo una base de salsa de pimiento del piquillo y después horneamos a 180 grados durante 20 o 25 minutos.
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Para hacer la salsa ponemos una sartén con un chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada y el ajo laminado, cuando todo esté pochado añadimos un vaso de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, después añadimos la nata para cocinar y el pimiento del piquillo, salpimentamos y cocinamos durante 3 minutos más y después lo pasamos todo por la minipimer hasta conseguir la textura de salsa.
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