Rovellons al Oporto con panceta y huevo poché
Toni Martín @lacuinadenjamex
Una receta de un entrante muy fácil, rápido y rico!
Rovellons al Oporto con panceta y huevo poché
Una receta de un entrante muy fácil, rápido y rico!
Paso a paso
- 1
Doramos a fuego suave los trozos de panceta.
- 2
Limpiamos y cortamos los rovellons más grandes. Los añadimos a la cazuela cuando la panceta esté doradita jubto con los ajos laminados.
- 3
Cuando lleven unos minutos, añadimos el Oporto, tapamos y dejamos que se cuezan hasta que esté casi secos. Salpimentamos.
- 4
Mientras hacemos los huevos poché (de la manera fácil). Se trata de hacer un saquito de papel film con el huevo dentro. En un cuenco, ponemos una lámina de papel film haciendo el hueco. Ponemos un poquito de aceite de trufa (le dará un sabor increíble al huevo) o normal en el fondo del cuenco encima del papel film y ponemos el huevo. Espolvoreamos con sal y pimienta y cerramos el saco de papel film subiendo los bordes hacia arriba.
- 5
Cerramos el saco con una tira de papel film haciendo un nudo. Es MUY IMPORTANTE que no quede aire dentro del saco de papel film con el huevo. Hacemos un saquito con cada huevo.
- 6
Ponemos un cazo con agua al fuego, y cuando hierva ponemos los saquitos y los dejamos 4 minutos. Es importante lo del aire dentro porque si hubiera flotaria y no se haría el huevo.
- 7
Cuando pasen loa 4 minutos los sacamos con una espumadera, los apoyamos en una superficie y con cuidado se no quemarnos y que no se rompa el huevo, cortamos con unas tijeras por donde hemos hecho el nudo. Retiramos por los lados el papel film para dejar el huevo cuajado al aire.
- 8
Emplatamos poniendo las setas en el fondo y encima los huevos que trasladaremos de donde los hemos abierto con ayuda de una cuchara por abajo para evitar que se nos rompa.
- 9
Decoramos con cebollino picado y pimienta negra.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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