Patatas rellenas de carrilleras al Oporto

Rebe
Rebe @cook_rebe08
España

Las patatas rellenas gustan y las carrilleras mucho más por lo que en esta receta unimos dos delicisas de tal manera que el plato y el acompañamiento van perfectamente unidos e integrados.

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 8patatas medianas
  2. 5carrilleras de cerdo
  3. 200 mlvino de Oporto al gusto
  4. 1zanahoria grande
  5. 1puerro
  6. 1cebolla
  7. 2 dientesajo
  8. Caldo de carne (el necesario)
  9. 1 cdaharina
  10. Pimienta negra
  11. Sal
  12. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Comenzamos limpiando minuciosamente las carrilleras. Acto seguido, en una cazuela amplia ponemos un buen chorro de aceite de oliva y doramos las carrilleras, previamente salpimentadas. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.

  2. 2

    Retiramos el exceso de aceite de la cazuela y, pochamos todas las verduras que previamente habremos cortado en rodajas y, los ajos triturados.

  3. 3

    Cuando la cebolla comience a cambiar de color, incorporamos las carrilleras a la cazuela y regamos con el vino de Oporto. Dejamos cocinar durante unos 5 minutos para que el alcohol se evapore por completo.

  4. 4

    A continuación, vertemos el caldo de carne necesario para que la carne y las verduras queden completamente cubiertas y, dejamos cocinar hasta que las carrilleras estén completamente cocidas (unos 50 minutos).

  5. 5

    Cuando la carne esté en su punto, retiramos del fuego y colamos el caldo, reservamos. En un cuenco colocamos las verduras y, desmigamos las carrilleras. Mezclamos bien y reservamos.

  6. 6

    Por otro lado, pelamos las patatas y las vaciamos a partir de un huevo que formamos en uno de sus extremos. Rellenamos las patatas con las carrilleras desmigadas.

  7. 7

    Pasamos la parte abierta de cada patata por un poco de harina y las colocamos en una cazuela con una cucharada de aceite. Dejamos que se selle la zona enharinada y, vertemos el caldo de cocción de las carrilleras que teníamos reservado.

  8. 8

    Dejamos cocinar hasta que las patatas estén tiernas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Rebe
Rebe @cook_rebe08
España
Me encanta cocinar, es mi terapia anti-estres.
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