Lomos de bacalao con cama de revuelto de huevo con cebolla al Oporto y patatas paja

FerRun Galceran
FerRun Galceran @cook_14152651
Sabadell

Plato sencillo y exquisito a la vez.

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Ingredientes

  1. 4 lomosbacalao
  2. 2-3cebollas grandes
  3. 3/4 bolsapatatas fritas paja
  4. 1huevo
  5. 150 ccvino de Oporto
  6. Aove
  7. 1/2 dienteajo
  8. Cilantro
  9. Sal
  10. 1 pizcabicarbonato
  11. Aceitunas negras troceadas

Paso a paso

  1. 1

    Cortamos las cebollas en láminas y las pochamos en aceite a fuego bajo en una sartén durante varias horas. Ponemos sal y una pizca de bicarbonato. Dejamos tapado y movemos de vez en cuando.

  2. 2

    Cuando la cebolla esté bastante pochada añadimos el Oporto y dejamos que se vaya reduciendo y caramelizando. Removemos.

  3. 3

    Precalentamos el horno a 200 ºC (arriba y abajo) y ponemos en un recipiente con un poco de aceite los lomos. Ponemos un poco de sal. Los dejamos unos 12-13’.

  4. 4

    Cuando el bacalao esté hecho, subimos el fuego de la sartén que tiene la cebolla y añadimos las patatas paja, removemos y cascamos un huevo. Apagamos el fuego y removemos.

  5. 5

    Emplatado: se pone una cama del revuelto y encima un lomo de bacalao. Se decora el plato con los trozos de aceitunas negras y con gotas de aceite de cilantro y ajo que habremos preparado préviamente con una batidora.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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FerRun Galceran
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Sabadell
Un cocinillas aprendiz que disfruta cocinando y probando platos nuevos.
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