Mero al horno con patatas y pimientos

Cogemos la bandeja del horno y echamos un poco de aceite de oliva y extendemos con un papel o un pincel.

Pelamos los tomates y los trituramos.

Lavamos y cortamos los pimientos rojos a tiras.

Pelamos la cebolla y cortamos en juliana.

Pelamos varios dientes de ajos y los picamos menuditos o en láminas, eso es a gusto.

Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos a rodajas y las vamos colocando en toda la base de la bandeja del horno.

Por encima de las patatas rociamos un poco del tomate que hemos triturado y sazonamos.

Ahora colocamos los filetes de mero encima de las patatas y hacemos lo mismo rociamos con un poco de tomate.

A continuación en un bol grande echamos los pimientos, las cebollas, los ajos, el resto de tomate triturado y la pastilla de caldo concentrado y mezclamos bien y rociamos la mezcla por encima del pescado y las patatas cubriéndolo bien, ponemos un chorreón de aceite de oliva por encima y al horno.

Metemos en el horno a 220º durante unos 30/40 minutos y listo.

Este plato se puede hacer con otro tipo de pescado, como merluza, bacalao, etc…