Arroz con conejo - verdura y alioli

En la misma paella ponemos la cebolla rallada o cortada muy pequeña, el pimiento también cortado a daditos pequeños, rehogamos, añadimos la alcachofa cortada a gajos pequeños y los espárragos a trozos medianos, rehogamos

Ponemos el tomate, removemos, añadimos el arroz y de damos unas vueltas para hacerlo un poco

Añadimos el agua y las hebras de azafrán (si no tenemos ponemos dos puntitas de colorante) removemos y dejamos a fuego medio unos 20 minutos

Una vez hecho el arroz ponemos por encima el conejo, tapamos con un trapo y dejamos reposar 10 minutos, mientras hacemos el alioli, ponemos un ajo quitando el grillo a trozos en un vaso del turmix, ponemos un poco de sal, el huevo y el aceite, pasamos todo por el turmix y ya está hecho el alioli

Servimos el conejo en un lado, el arroz y por encima un poco de alioli. Buen Provecho