Mermelada de tomate rápida casi sin azúcar (apenas 10 %)

Arantza
Arantza @arantza_recetas_fit
Castelldefels, Cataluña, España

Es una pequeña variación de la genial receta de @finibautista, nada más verla me fui a comprar el tomate! Para darle un toque más fit he usado eritritol y un poco de azúcar de coco (de ahí su color oscuro), este azúcar aporta minerales y fibra y tiene un índice glucémico muy bajo, siendo así mucho más saludable sin producir picos de insulina 😉

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Ingredientes

  1. 300 grtomate de bote al natural troceado
  2. 45 greritritol
  3. 45 grazúcar de coco
  4. El zumo de medio limón pequeño o 2-3 cucharadas
  5. Opcional: 2 ramitas de canela, canela en polvo y nuez moscada

Paso a paso

  1. 1

    Mezclar todos los ingredientes y llevar a fuego medio, ir removiendo de vez en cuando.
    Yo en la placa de inducción lo llevé a ebullición, después mantuve al 6-7 y posteriormente al 5 (de manera que esté en una ebullición muy ligera)

  2. 2

    Como dice Fini, cuando puedas hacer un caminito con la cucharada estará listo, unos 20-23 minutos

  3. 3

    Luego meter en caliente en un bote de vidrio bien limpio, cerrar bien, poner boca abajo y guardar durante 24h

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Arantza
Arantza @arantza_recetas_fit
Castelldefels, Cataluña, España
Aficionada desde el confinamiento a las recetas saludables y fit, sólo si están ricas 😋😉Más recetas en Instagram @arantza.fit.recetas
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