Mermelada de papaya y piña, casi sin azúcar (sólo 10%)

La combinación de las 2 frutas está deliciosa, lleva apenas un 10 % de azúcar de coco, que tiene un índice glucémico muy bajo por su alto contenido en fibra, además de tener más nutrientes, pero se puede poner azúcar normal.
También lleva un 10 % de eritritol para añadir dulzor.
Paso a paso
- 1
Trocear la papaya y la piña y mezclar con el azúcar y el eritritol
- 2
Poner en un cazo con el zumo de limón y llevar a ebullición. Ir removiendo de vez en cuando.
Yo en la placa de inducción lo llevé a ebullición, después mantuve al 6-7 y posteriormente al 5 (de manera que esté en una ebullición muy ligera) durante 15-20 minutos. - 3
Sacar del fuego y batir. Si no está suficientemente espesa batir con los 2 gr de goma xantana. Meter en un bote de cristal y listo!
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