Mermelada de papaya y piña, casi sin azúcar (sólo 10%)

Arantza
Arantza @arantza_recetas_fit
Castelldefels, Cataluña, España

La combinación de las 2 frutas está deliciosa, lleva apenas un 10 % de azúcar de coco, que tiene un índice glucémico muy bajo por su alto contenido en fibra, además de tener más nutrientes, pero se puede poner azúcar normal.
También lleva un 10 % de eritritol para añadir dulzor.

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Ingredientes

1 bote grande
  1. 350 grpapaya
  2. 150 grpiña
  3. 2-3 cucharadaszumo de limón
  4. 45 grazúcar de coco
  5. 45 greritritol
  6. 2 grgoma xantana (opcional para añadir espesor)

Paso a paso

  1. 1

    Trocear la papaya y la piña y mezclar con el azúcar y el eritritol

  2. 2

    Poner en un cazo con el zumo de limón y llevar a ebullición. Ir removiendo de vez en cuando.
    Yo en la placa de inducción lo llevé a ebullición, después mantuve al 6-7 y posteriormente al 5 (de manera que esté en una ebullición muy ligera) durante 15-20 minutos.

  3. 3

    Sacar del fuego y batir. Si no está suficientemente espesa batir con los 2 gr de goma xantana. Meter en un bote de cristal y listo!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Arantza
Arantza @arantza_recetas_fit
Castelldefels, Cataluña, España
Aficionada desde el confinamiento a las recetas saludables y fit, sólo si están ricas 😋😉Más recetas en Instagram @arantza.fit.recetas
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