Terrina de ternera y jamón para Navidad 🎄
Un PLATO TRADICIONAL de Auténtico lujo ni más ni menos que una TERRINA DE TERNERA Y JAMÓN PARA Navidad 🎄
Esta Receta cuenta con la Ventaja de PREPARARLA CON ANTELACIÓN (al menos la parte más laboriosa)
La Receta de PASTEL DE TERNERA Y JAMÓN HOJALDRADO es bien fácil de hacer, por eso te aconsejo que consigas los Ingredientes y yo te explicaré cómo prepararla en dos pasos, para que no curres tanto en la cocina en Navidad.
El resultado merece la pena y mucho, los tuyos te lo agradecerán 😊
Tienes el Post y Video Tutorial en mi Blog pilpileando.com
Terrina de ternera y jamón para Navidad 🎄
Un PLATO TRADICIONAL de Auténtico lujo ni más ni menos que una TERRINA DE TERNERA Y JAMÓN PARA Navidad 🎄
Esta Receta cuenta con la Ventaja de PREPARARLA CON ANTELACIÓN (al menos la parte más laboriosa)
La Receta de PASTEL DE TERNERA Y JAMÓN HOJALDRADO es bien fácil de hacer, por eso te aconsejo que consigas los Ingredientes y yo te explicaré cómo prepararla en dos pasos, para que no curres tanto en la cocina en Navidad.
El resultado merece la pena y mucho, los tuyos te lo agradecerán 😊
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Paso a paso
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Esta elaboración cuenta con 2 PASOS BIEN DEFINIDOS:
En el primero cocinamos la Carne molida bien sazonada y la dejamos enfriar. El resultado lo podemos guardar varios días en el Frigorífico, incluso lo podemos congelar… y terminar justo antes de ir a la mesa para que este recién hecho.
- 2
En el segundo envolvemos la Pieza ya preconizada en masa de Hojaldre y terminamos la elaboración junto con las Guarniciones.
- 3
En un recipiente amplio, dispón la Carne Molida; que previamente (al comprarla); habremos pedido a nuestro Carnicer@ que nos la pique junta: De esta forma tendremos la Jugosidad del Tocino, El sabor inconfundible del Jamón Serrano y la Textura y sabor de la Carne de Ternera.
- 4
Sazónala a tu gusto y añádele la miga de Pan previamente remojada en Leche, en la la Leche escurrida diluye la Maicena y Añádela también.
- 5
Adiciona las Pasas que habremos dejado 15 minutos en remojo con el Brandy, y el Brandy también; los Frutos Secos (Pistachos, Piñones); y mezcla muy bien todo el conjunto.
- 6
Forra tu Molde de Terrina o Cake con las lonchas de Bacon hasta cubrirlo por completo; media loncha dentro, media loncha fuera, para cerrar después.
- 7
Introduce la Masa de Carne Molida dentro bien prensada y cierra perfectamente con el Bacon
- 8
Introduce 35 minutos en el Horno al “Baño María” Precalentado a 180º C
- 9
Cúbre con Papel de Aluminio y cocina durante 30 minutos más a 160ºC
- 10
Deja enfriar con peso encima; desmolda, envuelve en Papel Film (plástico) y conserva en Frigorífico o Congela.
- 11
CUANDO QUIERAS SERVIR TU PASTEL, HAY QUE TERMINARLO Y PREPARAR LAS GUARNICIONES
- 12
Prepara las guarniciones preparado un Caramelo con el Azúcar y la Mantequilla; añade las Peras peladas y troceadas, la ralladura de limón, Clavo y Vainilla en rama o Esencia; Cocina a fuego suave hasta que estén tiernas; reserva.
- 13
Escalda la Castañas en Agua Hirviendo 2 minutos, pélalas en caliente y cuécelas en Leche hasta que están tiernas. Pasa por Turmix y Sazona con Sal y Pimienta; Reserva.
- 14
Saca tu lámina de Hojaldre y extiéndela (si es necesario estírala un poco con un rodillo); Corta unas tiras para decorar por encima.
- 15
Envuelve tu Terrina de Carne con el Hojaldre y ciérrala muy bien pegando las Extremidades con Huevo batido o Agua.
- 16
Pega las Tiras de Masa que cortaste y pincela con HUevo toda la Superficie de Masa
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Hornea durante 20 minutos en Horno precalentado a 200º C
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Sirve recién hecha con las Guarniciones calientes
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Puedes Servir en la mesa porcionando y añadiendo la Guarnición o sacar emplazado de la Cocina; eso si te aconsejo que la enseñes antes a tus comensales, para que se queden con la boca abierta.
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