Solomillo de cerdo con queso fresco y crujiente de Navidad
Hace unas semanas mi madre me hizo la receta del solomillo con queso fresco. Había comprado en una tienda de Cartagena almendras fritas y se me ocurrió poner una almendra sobre cada solomillo. Resulta que las almendras eran de variedad Marcona, que sabe a turrón de Jijona, una almendra más bien dulce. Así que le añadí eso a la receta. Sobre todo queda bien al presentar el plato
Solomillo de cerdo con queso fresco y crujiente de Navidad
Hace unas semanas mi madre me hizo la receta del solomillo con queso fresco. Había comprado en una tienda de Cartagena almendras fritas y se me ocurrió poner una almendra sobre cada solomillo. Resulta que las almendras eran de variedad Marcona, que sabe a turrón de Jijona, una almendra más bien dulce. Así que le añadí eso a la receta. Sobre todo queda bien al presentar el plato
Paso a paso
- 1
Se corta la cebolla en brunoise o se ralla y se rallan los ajos. Quitar el germen de los ajos para que no repita
- 2
Se mezcla bien la cebolla y los ajos con el queso
- 3
Se fríen los solomillos para que se doren, sin que se pasen porque se resecan, que quede el interior rosado. Mantener alta la temperatura del aceite
- 4
Se les pone sal después de dorados, por todas las caras
- 5
En una bandeja de horno se pone un poco de mezcla de queso, encima los trozos de solomillo y encima más queso
- 6
Se mete en el horno a 250° unos 10 minutos. No más porque se resecan, y se emplata para tomar a continuación
- 7
Se emplatan los trozos, dos por plato, se pone una almendra encima y se espolvorea con pimienta
- 8
La mezcla de queso puede hacerse con tiempo, pero procurar dorar la carne lo más tarde posible para que no se reseque. Si se hace con tiempo la mezcla, cubrirla con film para que no se reseque
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