Solomillo al Jerez ideal para Navidad 👌🏻
Guille Rodriguez @GuilleRodriguez
El solomillo al Jerez ideal para Navidad 👌🏻 es una Gran Idea Navideña por muchos motivos: Plato Sencillo, Económico, que se puede preparar con Antelación (punto importante); y que gustará a tod@s…
* Video receta paso a paso en mi blog: pilpileando.com (Enlace en la Biografía)
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpia de Grasa externa los Solomillos y Salpiméntalos por todo.
- 2
En una Sartén bien caliente y con una Cucharada de Aceite de Oliva (márcalos): Dorar a fuego vivo por alrededor hasta que haga una costra crujiente (2 minutos); retira y reserva.
- 3
Pela y corta la Verdura en Mirepoix, cubitos iguales.
- 4
Añade a la Sartén ése dorar la Carne y añade la Verdura; adiciona unos granos de Sal y Pócha la Verdura hasta que empiece a tomar color.
- 5
Mientras pela las Patatas y con ayuda de una cucharilla vaciadora forma bolitas de Patata, (Puedes encontrar una en mi tienda de Amazon, enlace en la barra de menú) ; si no tienes corta la Patata a cuadritos.
- 6
Escalda la patata cortada partiendo de Agua fría cuando hierva durante 1 minuto; saca y reserva.
- 7
Pica los recortes de Patata y añádelos a la Verdura, rehoga 1 minuto y añade el Jerez; remueve con espátula de madera todo el fondo para desglasar (soltar los jugos); reduce a la mitad para eliminar el Alcohol.
- 8
Añade el Caldo y Hierve unos minutos, hasta que la verdura esté bien tierna.
- 9
Procesa la Verdura con el túrmix hasta obtener una Crema bien fina; pásala por un colador y hiérvela para esterilizar la Salsa; por a punto de Sal y Pimienta; reserva.
- 10
Montaje y presentación ⬇️
- 11
En una Sartén echa la Mantequilla y un chorrito de Aceite de Oliva para que no se queme la Mantequilla; añade las Patatas y Dora a fuego lento hasta que están perfectas; salpimentarlas.
- 12
Corta el Solomillo en rodajas gruesas, como de un dedo de grosor.
- 13
Sirve bien caliente recién hecho y acompaña con las Patatas Risoladas en la Mantequilla.
- 14
Espolvorea el conjunto con Perejil recién picado y A DISFRUTAR!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Guille Rodriguez le encantará ver cómo quedó.
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• Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/YDn_EhoRwiw Nuestro suscriptor Manuel Pimentel de Mataró nos envió hace unos días una receta de Solomillo de Cerdo con una reducción de Pedro Ximénez para que la probáramos en casa y si nos gustaba nos daba permiso para publicarla. Carmen la hizo un día que teníamos invitados y a todos les encantó. Es muy fácil y queda buenísima. Muchas gracias Manuel por tu aportación. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás y si quieres imprimir la receta, visita nuestro blog www.elfornerdealella.com
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