Lubina de ración frita con vinagreta

Carlos Sánchez Hernández
Carlos Sánchez Hernández @Pacheco22
Salamanca

Este plato se me ocurrió a consecuencia de los pescaítos que tan ricos nos sirven en el sur (Andalucía) acompañándolos de huerta.

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Ingredientes

1 hora y media
5 raciones
  1. Para vinagreta:
  2. pimiento verde
  3. pimiento rojo
  4. cebolla
  5. aceitunas
  6. huevo cocido
  7. aceite oliva virgen extra
  8. sal
  9. vinagre
  10. agua
  11. 3lubinas frescas limpias y sin espinas
  12. Aceite oliva
  13. Sal y pimienta
  14. Harina para fritos

Paso a paso

1 hora y media
  1. 1

    Para la vinagreta utilizo medio pimiento verde y medio rojo bien picados, media bolsa de aceitunas sin hueso troceadas, 1/4 cebolla picada y huevo cocido picado que lo pongo todo en un recipiente. Añadimos un poco de sal y a razón de 1 cucharada de vinagre, se le suman dos de aceite y tres de agua o (2 vinagre, 4 aceite, 6 agua). Todo eso lo removemos y dejamos macerar en el frigorífico un par de horas.

  2. 2

    Salpimentamos las lubinas y las enharinamos.

  3. 3

    En la sartén echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen y a fuego fuerte las freímos.

  4. 4

    Servir y comer.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Carlos Sánchez Hernández
Salamanca

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