Paso a paso
- 1
Preparamos el fermento dejamos que empiece a levar y reservamos en la nevera hasta el día siguiente, al día siguiente dejamos atemperar
- 2
Ponemos la mitad de la cantidad de semillas variadas en la sartén y tostamos, una vez tostadas las ponemos en un bol y cubrimos con agua
- 3
Ponemos en la cubeta de la panificadora las tres clases de harina y el fermento añadimos el resto de levadura seca y el agua amasamos 5 minutos y hacemos una autolisis de 20 minutos
- 4
Volvemos a conectar la panificadora con el programa de amasado y añadimos la sal, ponemos las semillas en un colador para que suelte todo el líquido, 5 minutos antes de que termine el programa de amasado añadimos las semillas y dejamos que termine el programa para que se integren
- 5
Untamos un bol con aceite boleamos la masa dejamos en el bol hasta que empiece a levar, cuando empiece a levar reservamos en la nevera hasta el día siguiente, al día siguiente dejamos atemperar la masa y desgasificamos
- 6
Boleamos llevando la masa hacia el centro, pulverizamos agua en la parte que hemos ido haciendo los pliegues hacia el centro y pasamos por el plato dónde tenemos las semillas que reservamos, dejamos tapado hasta que duplique de volumen
- 7
Precalentamos el horno a 240 grados con calor solo abajo y un recipiente para crear vapor, en el momento que ponemos el pan añadimos agua al recipiente y horneamos por 15 minutos, retiramos recipiente que crea vapor ponemos calor arriba y abajo bajamos a 200 grados y horneamos por 30 minutos
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