Merluza en salsa verde o a la vasca

El cooksnap de Manel63 cuando hizo Merluza en salsa verde o a la vasca.
Xavi
Xavi @xavigarcia86
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Ingredientes

1h 15'
2 raciones
  1. 4 trozosmerluza
  2. 2huevos
  3. 6/8espárragos
  4. 8/10almejas
  5. Caldo de pescado (de verduras si no tienes otro)
  6. 1cebolla tierna
  7. 1ajo
  8. Perejil
  9. Harina
  10. Sal
  11. Aceite de oliva
  12. 3patatas (opcional)

Paso a paso

1h 15'
  1. 1

    Cortar un ajo y una cebolla tierna en trozos pequeños y ponerlos a pochar con bastante aceite en una cazuela a fuego lento durante 3/4 min. Añadir sal al pochado.

    Foto del paso 1 de la receta: Merluza en salsa verde o a la vasca
  2. 2

    En otro cazo pequeño hacer 2 huevos duros (lleno de agua, cuando hierva, poner dos huevos durante 10-11 min). Cuando están los huevos duros, se cortan en 4 trozos cada uno.

  3. 3

    Cuando ya está pochada la cebolla y el ajo añadir perejil fresco cortado muy fino. Más o menos una cuchara de perejil. Mezclar 1 minuto.

    Foto del paso 3 de la receta: Merluza en salsa verde o a la vasca
  4. 4

    Añadir los 4 trozos de merluza (yo compro lomos en vez de rodaja, hay más chicha y menos espina). Previamente salar un poquito los trozos.

    Foto del paso 4 de la receta: Merluza en salsa verde o a la vasca
  5. 5

    Añadir el caldo de pescado (o verduras en su defecto) hasta cubrir media merluza. 12 minutos de cocinado (6 cada cara del pescado)

    Foto del paso 5 de la receta: Merluza en salsa verde o a la vasca
  6. 6

    Añadir una cucharadita de harina para espesar y salar si está soso.

    Foto del paso 6 de la receta: Merluza en salsa verde o a la vasca
  7. 7

    A los 6 minutos de los 12 minutos del cocinado, dar la vuelta a los trozos de merluza. A los 7, añadir las almejas.

  8. 8

    A los 9/10 min de los 12 de cocinado, añadir los espárragos y los huevos duros cortados en trozos.

    Foto del paso 8 de la receta: Merluza en salsa verde o a la vasca
  9. 9

    Opcional. En una sartén, freír durante 35 - 40 min patatas cortadas a láminas, a fuego lento. No se añaden a la cazuela. Se sirven en el mismo plato para que se bañen con la salsa. Servir el pescado y su salsa junto a las patatas y disfrutar!

    Foto del paso 9 de la receta: Merluza en salsa verde o a la vasca Foto del paso 9 de la receta: Merluza en salsa verde o a la vasca Foto del paso 9 de la receta: Merluza en salsa verde o a la vasca

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